نشست ستاد تنظیم بازار استان کرمانشاه که با محوریت توسعه تولید و عرضه نان کامل برگزار شد، در این نشست که دکتر علی سروش، رئیس دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه نیزحضور داشت دکتر منوچهر حبیبی، استاندار کرمانشاه، با تأکید بر نقش نان کامل در ارتقای سلامت عمومی جامعه، خواستار مشارکت فعال دانشگاه علوم پزشکی در فرهنگسازی و ترویج مصرف این محصول شد.
وی اظهار کرد: دانشگاه علوم پزشکی باید ترویج مصرف نان کامل را در زمره برنامههای آموزشی و فرهنگسازی خود قرار دهد تا استفاده از این محصول بهتدریج در میان مردم و دستگاههای اجرایی نهادینه شود.
استاندار کرمانشاه همچنین بر ضرورت پیشگامی مجموعههای وابسته به دانشگاه تأکید کرد و افزود: بیمارستانها، مراکز درمانی و سلفسرویسهای دانشگاه باید استفاده از نان کامل را در برنامه غذایی خود در اولویت قرار دهند و الگویی برای سایر دستگاهها باشند.
وی خاطرنشان کرد: این اقدام علاوه بر کمک به حفظ و ارتقای سلامت کارکنان، میتواند در گسترش فرهنگ مصرف نان کامل در میان خانوادهها، کاهش بیماریهای مرتبط با تغذیه و کاهش هزینههای درمانی مؤثر باشد.
در این نشست دکترحسین بیگلری، رئیس کارگروه سلامت و امنیت غذایی
دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه ضمن بیان جزئیات اجرایی «شیوه نامه کشوری برنامه
ملی تولید و عرضه آرد و نان کامل» گفت این
برنامه با هدف ایجاد شفافیت در زنجیره تأمین، از مرحله مزرعه تا سفره، طراحی شده است
.
رئیس کارگروه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه افزود طبق شیوه نامه اجرایی کشوری، وظایف ادارات ذینفع در استانها برای پیادهسازی این
برنامه در قالب یک «کارتیمی مشترک» و با همکاری سازمانهای مختلف مشخص شده است.
دکتر حسین بیگلری
با اشاره به نقش محوری دانشگاه علوم پزشکی در این برنامه یادآور شد، این دبیرخانه به عنوان هماهنگکننده و پیگیر برنامههای
اجرایی، وظیفه برقراری ارتباط و مشارکت میان سازمانهای ذینفع را با ریاست معاونت هماهنگی
امور اقتصادی استانداری را بر عهده دارد.
در ادامه، رئیس کارگروه سلامت و امنیت غذایی
به نکات علمی و آموزشی حائز اهمیت در این طرح اشاره کرد و افزود: «نان کامل به دلیل
داشتن سبوس، جوانه گندم، فیبر، ویتامینها و املاح معدنی، از نظر
سلامت بسیار برتر
از نان سفید است؛ هرچند رنگ تیره و طلایی آن نیازمند فرهنگسازی و آگاهیبخشی عمومی
است.
وی همچنین بر آموزش عمومی و ضرورت افزایش
آگاهی مردم از طریق رسانهها و فضای مجازی درباره فواید نان کامل و رابطه آن با پیشگیری
از بیماریها اشاره کرد .
ایشان
همچنین بر کیفیت گندم لزوم استفاده از گندمهای باکیفیت اهمیت
مهارت نانوایان در مدیریت زمان فرآیند تخمیر جهت جلوگیری از تولید اسید فیتیک و حفظ
کیفیت نان را تاکید نمود.
دکتر بیگلری خاطرنشان کرد که هدف نهایی
این برنامه، ارتقای سطح سلامت جامعه از طریق تضمین دسترسی به محصولی باکیفیت و استاندارد
است.
وی در پایان، بر لزوم تغییر نگرش جامعه
نسبت به نان کامل تأکید کرد و افزود: «اگرچه نان کامل به دلیل داشتن سبوس و املاح،
رنگ تیره و طلایی دارد، اما این ویژگی نشانهای از سلامت است. ما در کارگروه
سلامت،
از طریق تقویت اطلاعرسانی در فضای مجازی و رسانهها، به دنبال افزایش آگاهی عمومی
هستیم تا مردم به جای نان سفید، به سمت مصرف
نان کامل و پیشگیری از بیماریهای ناشی از تغذیه
نامناسب حرکت کنند .